(lyonnais)
Sup bawang
Jumlah penyajian: 13
Ukuran penyajian: 12 oz
Hasil total: 10 lbs, 2 oz
|
Methode memasak: memasak
daging
|
Keseimbangan
makanan: Manis/protein.
Gaya Anggur:
Johannisberg Riesling buah-buahan dan lembut, Chardonnay atau Viognier lemut
berbuah, Blush, Reds kaya lembut, Syrah.
Contoh:
Meridian Vineyard Santa Barbara Chardonnay atau Syrah.
Bahan-bahan
|
Berat
|
Volume
|
Bawang,
diiris-iris tipis
|
4 lbs
|
|
Mentega
|
4 oz
|
8 sendok makan
|
Minyak
|
1 oz
|
2 sendok makan
|
Tepung
|
1 ½ oz
|
6 sendok makan
|
Kaldu
sapi, banyak campuran, panas
|
8 lbs
|
1 galon
|
Lada
|
½ sendok teh
|
|
Garam
|
Untuk rasa
|
|
Anggur
|
5 oz
|
⅔ cangkir
|
Lapisan
atas
|
||
Roti
Prancis, irisan tebal 1-inch
|
1 per per mangku
|
|
Minyak
zaitun
|
2 oz
|
4 sendok makan
|
Bawang
putih, dikupas, dipotong setengah
|
½ oz
|
4 butir
|
Keju
Gruyère, diparut atau diiris, sekitar 1 ½ hingga 2 oz per mangkuk
|
1 lb, 10 oz
|
- panaskan mentega dan minyak dalam panci bergagang besar, tambahkan bawang dan masak dengan perlahan-lahan pada panas rendah sedang sekitar 30 menit, hingga banyak warna keemasan dari karamelisasi. Aduk sekali-kali.
- taburi dengan tepung, aduk juga
- dengan perlahan-lahan tambahkan kaldu sapi, aduk dengan konstan, tambahkan lada dan panaskan selama 40 menit.
- tambahkan anggur, dan garam, jika dibutuhkan. Korek bumbu.
- sementara itu, siapkan croûtons: letakkan minyak dan bawang putih dalam mangkuk kecil, susun berdampingan. Panaskan terlebih dahulu oven hingga 325 derajat.
- letakkan irisan roti diatas alas panci, panggang selama 15 menit, putar dan panggang yang lain 5 atau 10 menit, hingga kering. Pindahkan dari oven.
- sikat kedua sisi roti dengan minyak, gosok dengan bawang putih.
- letakkan mangkuk dibawah ayam panggang sehingga keju dilebur dan coklat keemasan. Sajikan segera.
- tuangkan sup kedalam mangkuk panas, apungkan croûton dibagian atas, taburi dengan hati-hati dengan keju.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Berkomentar yang sopan, setiap komentar yang sesuai tema akan diterima dengan baik, dan yang Anonymous kami mohon maaf terpaksa dihapus!